restaurants viande de salers

bonjour,

connaissez de bons restaurants ou auberges proposant de la viande de Salers ?

Difficile de trouver ceux qui proposent cette prestation.

Merci d'avance de me donner des adresses.

Chacou

la plupart des restaurants qui propose des repas locaux ont dans leurs menus de la viande de salers.

j'ai été par exemple au buron des estives (Allanche) ou aussi au lac sauvage (commune de Dienne) et il propose cette viande.

Mais il y en a d'autres

Tu en trouveras dans tous les restos gastronomiques, mais je te conseille :

- Les glycines, St Etienne de Chomeil 04 71 78 32 62 (à voir dans le bourg : l'église, le chateau, sentiers de rando)
- Hôtel-resto La Vallée, Cheylade 04 71 78 90 04 www.hotellavallee.com (vue sur le cirque d'Eylac, le Puy Mary, à proximité : église de cheylade, lac des cascades, cascades du Sartre et du Pont de la Roche, Chemin des quiroux, ruines du chateau d'Apchon, église d'Apchon...)
- Le buron de Chaussedier, Trizac/St Vincent 04 71 69 53 05 (buron restauré, près du col d'Aulac, à proximité : site archéologique de Cotteughes, vallée du Mars, espace sensible du bois du Marilhou)
http://buron.chaussedier.free.fr

Pour le cadre le buron des estives est pas mal aussi (celui que t'as indiqué mic)

Chacou a écrit:

bonjour,

connaissez de bons restaurants ou auberges proposant de la viande de Salers ?

Difficile de trouver ceux qui proposent cette prestation.

Merci d'avance de me donner des adresses.

Chacou

Tu montes dans les Estives...
ton gril et un couteau qui coupe bien...
et tu t'en tire une tranche sur place...
y te reste plus qu'a trouver quelques brindilles de bois et le tour est joué....

oui.....................
un steak de bison...................
du scénoparc...................

si ça c'est pas du bio, moi j'y comprends plus rien

Bonjour,

merci pour vos réponses détaillées Mic et Antonio,
ainsi que pour les réponses farfelues qui apportent le sourire !

quelques précisions:
- les glycines à St Etienne de Chomeil a de la viande de boeuf mais pas de la Salers
- le buron de chaussadier qui semblait bien intéressant a fermé pour la saison, réouverture en juin 2011.

et que savez vous du restaurant le Saint Georges à RIOM es MONTAGNES qui propose de la viande de Salers?

Oui tu as raison....
ce sont bien des farfelues, " mic et antonio"
on les supporte, sont pas méchants, et puis y z'ont les clés de la boutique !!......

Pour ce qui est du Saint Georges, j'ai mangé une fois du salers, et j'ai trouvé pas mal ....
y a 7 ou 8 ans.... si ça se trouve c'est toujours le même cuisto...donc ! !...

qu'est ce qui faut pas entendre

J'ai plutôt envie de dire... lire !
Qu'est-ce qui ne faut pas lire...
Hein le Boss !

tu chipotes là

le saint-georges, ouais c'est pas mal (j'y ai mangé 3-4 fois), ils ont pas 2 étoiles pour rien. Mais bon, je suis pas fan du cadre...

Antonio a écrit:

le saint-georges, ouais c'est pas mal (j'y ai mangé 3-4 fois), ils ont pas 2 étoiles pour rien. Mais bon, je suis pas fan du cadre...

moi quand j'y vais ... c'est pas pour manger le cadre !!...
donc...

oui....................
c'est un peu comme les peintures hors de prix........................
t'achete le cadre doré....................
apres, seulement,
tu regarde la peinture,

Chacou a écrit:

- les glycines à St Etienne de Chomeil a de la viande de boeuf mais pas de la Salers

Es-tu certaine qu'il n'y a pas de salers ? J'y suis allé y'a deux ans et c'en était, pourtant ! C'est même de la salers 'bio' (nourrie à la dure et pas droguée)



> Michela : Avoue quand même que manger sur la terrasse avec un panorama sur les monts du Cantal, c'est mieux que manger à l'intérieur, avec une vue sur... son assiette ! (même si elle est appetissante)

Pour les glycines j'ai consulté le site internet et je n'ai vu aucune référence à la viande Salers (menus etc.) contrairement aux autres restos qui l'indiquent.

samedi midi repas au St Georges à RIOM ES MONTAGNES
http://www.hotel-saint-georges.com/fr,1,2081.html

Antonio, je confirme, le cadre n'a rien d'extraordinaire, je dirai même vieillot et désuet.

Question repas, en attendant la cuisson d'1 côte de boeuf de salers, nous avons pris 1 assiette de charcuterie. Celle ci est copieuse saucisse, saucisson, rosette, jambon cru, pâté... mais rien de transcendant, pas de quoi s'extasier.

Côte de boeuf de Salers excellente pour l'1 avec aligot et l'autre truffade et salade.

Je pense qu'1 des prochaines fois sera au buron des estives vers Allanche en attendant que le buron de Chaussedier ouvre en juin.

Je crois que ce sont de bons choix !

Si tu vas au buron de Chaussedier, je te conseille vraiment les cases de Cotteughes, qui sont un peu plus bas, à l'orée du bois de marilhou (en retournant vers Trizac). Sinon, si tu choisis Allanche, ne manque pas la Cascade des Veyrines et le site archéologique qui se trouve à côté (je sais pas s'il est facile à repérer par contre, faut demander à mic !)

Concernant Les Glycines, je te confirme :
http://www.tourismorama.com/PAGE_INFO/15959_1.htm

Ce resto propose parfois des soirées concert, à voir...

le site archéologique depuis la route tu le vois pas, c'est dans un pré.

pour les veyrines, si tu y va dans les mois à venir, je ne te conseille pas la baignade, attends plutot l'été

mic a écrit:

le site archéologique depuis la route tu le vois pas, c'est dans un pré.

pour les veyrines, si tu y va dans les mois à venir, je ne te conseille pas la baignade, attends plutot l'été

le site archéo est loin de la cascade ?

environ 300m. Au Veyrines tu prends la route qui va à gauche. tu passes le chemin de fer et aprés sur ta gauche tu as un chemin. c'est dans le coin

Effectivement Antonio il est indiqué viande de Salers bio pour les glycines... je devais être bien fatiguée pour ne pas le voir !!


Et bien cela fera 1 occasion de plus de retourner dans le Cantal !!!

Je connais la cascade de veyrines, j'adore ce coin

Par contre je n'avais pas entendu parler des cases de Cotteughes, j'ai donc fait 1 tour sur le net où effectivement il y a des infos.

Merci pour toutes ces précisions

Tu trouveras aussi quelques infos sur mon blog (rubrique escapades) sur ces fameuses cases de Cotteughes. Il existe tout un tas de légendes liées à ce site (j'en parlerai bientôt...), et des visites guidées sont proposées samedi dans le cadre des journées du patrimoine (13 h et 15 h, gratuit).

Antonio a écrit:

le saint-georges, ouais c'est pas mal (j'y ai mangé 3-4 fois), ils ont pas 2 étoiles pour rien. Mais bon, je suis pas fan du cadre...

Antonio, je me suis laissé convaincre à la fin du mois de Juin par une appréciation sur le Saint Georges et là j'ai été, comme beaucoup d'autres personne dans la salle, très déçu à la limite du scandale. Je ne parle pas du cadre ... bon mais dans l'assiette ! Une pièce de boeuf annoncée alors que c'est un un steack de 100 grammes, une truffade qui ne correspond en rien à une truffade... Un service catastrophique ... Deux tables surtrois ont levé le pied avant la fin. Nous nous n'avons pas pris le dessert passant directement au café (on y serait encore). J'ai conservé la note ... Je ne sais pas si c'est de la viande Salers ou pas, bio ou pas bio. Elle était très moyenne (et je ne suis pas difficile). A mon sens je me dois d'être indulgent. Je pense que ce jour-là il n'y avait pas de pilote dans l'avion.

Quant à la qualification "deux étoiles" c'est deux étoiles tourisme. Elle ne s'applique pas au niveau du restaurant, c'est le deux étoiles de l'hôtellerie.

Ce qui est grave c'est que ça c'est produit un jour où il y avait une clientèle étrangère au département. Je me souviens d'un couple avec qui j'ai échangé après. La dame avait le guide du Routard dans les mains. Plein de compliments dans le guide. Je connais dans mon coin des belles lignes sur certains établissements ... au quotidien ce n'est pas ça. Une ou deux fois j'ai croisé des "inspecteurs" ... leur manque de discrétion fait que l'exploitant sait quelle conduite adopter (s'il n'est pas prévenu à l'avance !).

Comme le dit Michela on ne mange pas le cadre mais là peu importe ... je l'ai écrit ailleurs, c'est du foutage de gueule.

Mais je ne doute pas qu'il y a de bons et corrects restaurants dans le coin .... Autour du Rouget on a le même problème... des gens qui se fichent du monde !

Tout ça me rappelle "l'aile ou la cuisse" ^^


Tu nous avais déjà fait part de ce coup de gueule, et je le comprends tout à fait. Pour avoir goûté à quelques restos sur le nord cantal, je peux dire que certaines enseignes mériteraient davantage les étoiles ! J'avais beaucoup aimé Les Glycines à st etienne de chomeil. Mais bon là j'ai comme l'impression de radoter lol

Oui je sais je t'en avais parlé, au moins en MP ... Nous sommes d'accord il y a des restaurants qui méritent leur bonne réputation. Heureusement ce serait à désespérer. A titre personnel je me fiche des étoiles du Chef... Ce qui compte c'est ce qu'il y a en vérité dans l'assiette, dans le service et bien entendu dans le cadre (car sinon autant rester chez soi).

Je ne parle pas seulement du Nord Cantal.. mais aussi de mon "Sud". Je suis tombé dernièrement dans un petit restau du côté d'Arpajon qui est formidable... qualité, quantité, cuisine très simple mais très bonne, service très attentif, aimable. Un autre à Mandailles qui se cache bien. Je connais aussi un étoilé (facile à trouver)... bon je ne dirai rien, je ne parlerai que sous la torture !

Quant à la vache Salers elle est bio ou pas ... LOL. Mais parfois je voudrais bien voir les factures ! Au Saint-Georges c'était de la vache Salers qui était annoncée. Enfin nous avons bien voulu le croire !