Déclassée par l'AOP, elle crée sa propre marque

Que vous inspire cet article de La Montagne ?

https://www.lamontagne.fr/cussac/economie/agroalimentaire/2018/05/15/declassee-par-l-aop-salers-la-productrice-du-cantal-charlotte-salat-cree-sa-propre-marque_12848702.html

l'AOP salers Tradition c'est un label gage de qualité ; la qualité se paie...et il faut trouver les clients...
ceux qui le produisent sont avant tout des producteurs  transformateurs affineurs
négociants : ils maitrisent  toutes les étapes
ils sont tenus de respecter un cahier des charges sans doute trop contraignant pour la plupart des exploitants, qui préfèrent livrer à la coopérative et s'incrire dans une filiere dont ils ne sont qu'un maillon
il y a eu des reportages à la télé où l'on voyait cette jeune femme fréquenter les soirées mondaines pour faire la promotion de son produit
elle a peut-être pensé qu'être introduite dans ces milieux était LA reconnaissance de son savoir faire
et est tombé dans la facilité...
comme elle avait été averti une premiere fois sans frais, elle aurait sans doute pu "se remettre au niveau" , mais elle ne s'est pas remise en question ; c'est son choix, elle a l'air d'avoir du mal à l'assumer...
si elle ne respecte pas les critères de qualité exigés, c'est normal qu'elle soit évincée
la renommée de l'AOP doit primer, ne serait-ce que pour la reconnaissance du travail des 4 qui restent
elle fait parler d'elle, c'est sûr; et tout le monde lui fait sa pub; mais quel sera l'effet dans la durée ?

le Salers Bling Bling va-t-il trouver, et garder son public ?
gardera-t-il sa forme cylindrique ou va-t-il adopter la forme pyramidale du Puy Mary
 
c'est une bonne question, et La Montagne se chargera d'y répondre...et nous tiendra au courant...

Ce que je vois de mon côté, même si le label Salers Tradition AOP est certainement un gage de qualité, c'est que le label AOP impose un nombre incalculable de contraintes qui ne sont pas forcément toutes fondées. Autrefois, on faisait aussi du très bon fromage et je suis sur que certains n'auraient pas eu le label aujourd'hui... Et puis toutes ces règles imposées par l'Europe, le fait que le lait soit mélangé en laiterie souvent en dehors du territoire AOP et qu'au final, on n'ait aucune info sur l'origine de ce lait... il y a de quoi sourire. Règles sanitaires je veux bien, mais un peu plus de cohérence ne ferait pas de mal.

je rejoins dady. Il y a des règles il faut les respecter.

Après ne pas être dans l'AOP ne veut pas dire que son produit est mauvais. Il est juste en dessous de ce que veut l'AOP.

En tout cas il y a débat !

Un article au hasard : https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/produits-aop-les-pratiques-inquietantes-des-fromagers_2416613.html

Beaucoup critiquent la fabrication de plus en plus industrielle des fromages AOP. Après il ne faut pas généraliser, il ne faut pas mettre les petits producteurs et les (grands) groupes dans le même panier. Mais j'en reviens aussi à l'origine du lait, avant il était fabriqué par le producteur du fromage, aujourd'hui ce n'est plus le cas. La tradition s'est un peu perdue...

dadycool a écrit:

gardera-t-il sa forme cylindrique ou va-t-il adopter la forme pyramidale du Puy Mary
 c'est une bonne question, et La Montagne se chargera d'y répondre

pas encore de réaction dans le courrier des lecteurs...
c'est local, peut-être y aura-t-il un papier dans le Réveil...

ce serait quand même une idée loufoque, car après tout, s'il a cette forme, c'est pour une raison bien simple
comme elle pèse son poids, cette meule est difficile à manipuler et à transporter
mais pierre qui roule n'amasse pas mousse ; c'est pareil pour le fromage
il est bien + facile de le descendre dans la vallée en le faisant rouler

vous avez déjà essayé de faire rouler une pyramide, vous ?  

Y'en a qui bien qui jouent aux boules carrées, du côté de Pierrefort... ^^

pfff ! ça doit être compliqué à la roulante, quoique sur la glace, en hiver...

dadycool a écrit:

pas encore de réaction dans le courrier des lecteurs...

ni dans celui des lectrices, d'ailleurs
le mieux est peut-être de s'inscrire à la newsletter de aop-salers.com
http://www.aop-salers.com/zone-geographique
et en cherchant bien vous trouverez comment arriver à
www.aop-salers.com/affiche-tradition-salers

il semblerait que Pierre Soisson soit lui aussi passé quelque part sur la planèze, entre Salers et le Puy Mary
et même précisément du coté du Puy de l'Agneau à Neronne un jour de grand beau temps

merci Pierre Soisson pour cette belle photo!!

NB; si vous ne trouvez pas, vous pouvez cliquer sur le lien (il faut aussi cliquer sur affiche sinon...on reste sur sa faim )

Antonio a écrit:

Y'en a qui bien qui jouent aux boules carrées, du côté de Pierrefort... ^^

https://www.lamontagne.fr/pierrefort/sports/loisirs/2018/08/12/la-37-edition-du-championnat-d-europe-des-boules-carrees-s-est-deroulee-hier-a-pierrefort_12949401.html

ça fait du monde!!! toutes les langues!!! comment se dit tu la tires ou tu la pointes (en albanais, en tchèque,
en flamand...)  et surtout tu la manques  
ce n'est pas un évènement à mettre au même rang que le Tour mais il y a des avantages à organiser un tel
championnat
tout le monde a remarqué que le passage du Tour est souvent l'occasion de refaire le Macadam des routes qu'il emprunte :les rouleurs roulent mieux ... surtout les descendeurs descendent toujours plus vite (pas de retrait de points pour dépassement du 80 km/h ) seulement l'adherence est moindre, et le temps qu'ils assimilent ça dans les épingles, ils sont soit au tapis soit dans le fossé (souvent apres de belles galipettes; il y a le double salto en patinage, il y a depuis cette année la cabriole Gilbert...)
l'occasion était trop belle pour ne pas redonner une nouvelle jeunesse aux rues de Pierrefort
le chantier a bien sûr duré, duré comme il se doit mais le résultat est là : on est revenu aux bonnes vieilles boules en bois après toutes ces années passées à jouer avec du savon de Marseille tant ça ne roulait pas

Ce dimanche 14 octobre à 20 h 55, France 5 diffuse un documentaire inédit intitulé "Fromages AOP : le terroir caisse ?"

Ils incarnent la crème du terroir français : 45 fromages portent le label AOP, l'appelation d'origine protégée, preuve de leur authenticité. Mais que signifie vraiment ce macaron rouge et jaune ? Ce label est-il la garantie d'une production traditionnelle ? Car derrière les étiquettes, il est de plus en plus difficile de trouver des petits fermiers. En effet, 70 % des fromages arborant ce macaron appartiennent désormais à des grands groupes industriels de l'agroalimentaire.

un documentaire un dimanche soir ? pas trop judicieux, même si ce doit être intéressant
parce qu'en face, tu as Danny Boon et surtout Bond, James Bond ...

                                                                                                                

Documentaire à regarder pendant une semaine sur France.tv sinon (sur internet)

Qui est encore étonné par ces histoires sur les labels et autres appelations ?

les labels et autres appellations............
ce n'est en aucun cas un gage de fiabilité...............

https://www.lamontagne.fr/aurillac/economie/agriculture/2018/10/19/secheresse-dans-le-cantal-les-producteurs-de-salers-contraints-d-arreter-la-fabrication-du-fromage_13023217.html

Le Cantal, on en parle, on en parle...
Le Cantal, on en mange, on en mange...
Le Salers, on en manque? on en manque? pas de pénurie dans l'immédiat avec les stocks mais peut-être demain ou sinon après-demain...
un conseil d'amateur de Munster : achetez du Cantal jeune et affinez le dans votre cave...
selon votre expérience, soit vous tirerez un grand plaisir à organiser une soirée dégustation de Cantal Vieux entre amis, soit vous n'aurez d'autre choix que de balancer un truc infâme à la poubelle
  attention   attention    il est fortement conseillé de gouter avant de lancer les invitations    

Quant à savoir comment combler le manque à gagner, il y a un coup à tenter    tu prends tes plaques de Salers, tu les echanges contre quelques jetons au casino, et naturellement...tu les joues...
et selon le résultat, car on ne gagne pas à tous les coups, tu pourras, ou non,placarder des Wanted:Dadycool

                                                                                                                                       

Avis à la population et aux amateurs de fromage !!

https://www.lamontagne.fr/neuveglise-sur-truyere/loisirs/art-litterature/2018/11/16/cinq-raisons-de-devorer-le-livre-nos-bons-fromages-d-auvergne_13053284.html

y-a plus qu'à attendre le(s) renard(s) qui, par l'article alléché(s)...