Un repas à Chaudes-Aigues

Hier j'ai eu la chance de déjeuner chez Serge Vieira à Chaudes Aigues. Un moment de bonheur. Déjà le cadre est exceptionnel, la nature environnante est magnifique , normal on est dans le Cantal, mais le restaurant en lui même est superbe. Un ancien château parfaitement restauré dans un style moderne qui tranche avec les vieilles pierres. La cuisine, tout simplement divine, les quantités paraissent faibles mais à la fin lorsqu'on a mangé tous les plats et autres amuses bouche il ne faut rien de plus. Le service fut impeccable dans une ambiance décontractée. Faîtes confiance à la sommelière. Les prix sont raisonnables pour une étoile au Michelin. En conclusion le Cantal peut être fier de ce restau.

Si je peux me permettre, tout le monde ne peut malheureusement pas goûter à ce type d'offre... Mais quand on voit les images proposées sur le site de Serge Vieira, on comprend un peu... ^^

D'accord avec toi Antonio, je ne veux même pas parler de l'étoile de Vieira. Car on sait que les étoiles ce n'est pas un gage de qualité. Mais un établissement comme celui-ci emploie du personnel, le forme c'est donc très bien. Mais j'espère bien que cet établissement est à la hauteur de la réputation de son chef.

Quand on parle du prix je vais faire une comparaison ... je connais deux établissements en Châtaigneraie et je les fréquente assez régulièrement. Je peux dire que le moins cher des deux présente un très mauvais rapport qualité-prix. Je vais chez l'autre les yeux fermés même s'il est plus cher (je ne compare pas avec Vieira qui joue dans une autre catégorie). Le rapport qualité-prix est excellent, il est certain que je n'en ferai pas ma cantine quotidienne. Mais quand j'en sors je suis heureux d'avoir vécu ce moment et d'avoir rencontré à nouveau une grande professionnelle qui respecte sa clientèle. Dans la comparaison je mets tout : l'emplacement, le service, l'accueil, et bien entendu la cuisine et sa présentation. Mercredi dernier je suis allé dans le premier (je précise qu'il jouit encore d'une bonne renommée même si elle est surfaite !)...pour un menu à 23 euros j'estime qu'il y a des choses qui ne passent pas. On veut jouer au grand en présentant une mise en bouche, je préférerais déjà que la truffade qui est annoncée contienne du fromage et pas une substance non identifiée. Quand on te présente les couverts, s'ils tombent le serveur les ramassent et les dispose sur la table. Une autre fois j'avais pris une tartine paysanne (un grand nom pour pas grand chose !) où les girolles annoncées étaient des champignons de Paris en conserve (j'aime bien les champignons de Paris mais bon ...). Je regrette donc mes 70 euros pour deux quand je sors de cet établissement. Ah j'oubliais les assiettes ébréchées (ce qui est de mauvais goût et en plus interdit !).

richou a écrit:

Les prix sont raisonnables pour une étoile au Michelin.

Tiens intéressant de lire ça. J'ai toujours entendu dire que dans son restaurant, c'était cher.

bonsoir,

je suis allée sur le site

http://www.sergevieira.com/restaurant-serge-vieira-haut-debit/index.php#restaurant

vu le lieu, le cadre, la présentation, ça donne envie d'y aller.... mais sur 1 journée, venant de Clermont Ferand, ça fait de la route...

Ca ne fait pas de mal de se faire du bien des fois !!!!!!!!!!!
C'est peut être 1 peu cher mais de temps en temps, ce n'est pas désagréable de changer de style de repas.

Je suis conscient que tout le monde ne peux se permettre ce genre de dépense. Mais ayant eu cette chance je tenais à signaler une très bonne table de notre Cantal.

... cher ou pas cher
tu as pu le faire et l'apprécier
merci d'en faire profiter
En ce qui me concerne j'apprécie aussi bien les "gastros", les fermes auberges, pas les mêmes prix, ni les mêmes prestations..
mais dans les 2 cas, il y a le savoir faire, les produits, le plaisir, le talent !!!!
le tout est de tomber sur le bon....

... ce message était destiné à Richou

Tout à fait chacou, un bon plat de pieds de cochon, une terrine maison, une truffade j'en passe et des meilleurs dans une petite auberge de campagne a autant de valeur à mes yeux et à mon ventre.

La chèreté d'un repas au restaurant est une chose relative... par rapport au menu proposé et par rapport à l'idée qu'on se fait de l'idée "c'est cher" ou "pas cher". Il y en a pour qui un repas à 15 euros c'est cher... surtout s'ils doivent inviter quelqu'un ... ou s'ils ont des oursins dans les poches.

Et comme je le faisais remarquer (par expérience) des repas à 25 euros ont un rapport qualité-prix bien moindre qu'un repas à 40 euros. Il faut tout passer au crible.

d'accord avec Chacou également. C'est bien tu nous a donné ton point de vue sur la cuisine à Chaudes Aigues. ça va peut être donné envie à certains sur ce forum à aller faire un tour

Je fusionne avec le sujet de Richou

Chacou a écrit:

mais sur 1 journée, venant de Clermont Ferand, ça fait de la route...

Clermont / Ch. Aigues : 1h30 maxi, et une belle balade en plus.

Tu peux même mettre 2h00 pour y venir, en quittant l'A75 à Lempdes, en passant par Massiac, direction La Fageole par la vieille RN9.

Je le fais de temps à autre et c'est que du bonheur (quel beau pays)!!

Allez, motivé ; de la belle route, une bonne table, des souvenirs ; et tout ça pour si peu de route.

la motivation est toujours là.

en principe lorsque nous venons sur le Cantal nous faisons le trajet indiqué par Miladiou15 et en sortant à Lempdes-en longeant l'Alagon- ou en prenant la route impériale- déjà là.... tu es dans 1 autre monde.
Pour le retour, au hasard mais en prenant le max de petites routes.

Sans hésitation et sans restrictions si c'est pour faire 1 bon repas, .
Et de plus le buron cité par Miladiou15 me tente bien aussi....
http://www.burondelacombedelasaure.com/index.php

Bonne journée à toutes et à tous.