Je ne vais pas apporter une solution a ce que tu demandes cantalienne, mais tu peux te promener dans le massif du Cézallier (cantalien ou puydomois) qui je le conçois n'est pas tout à fait sur la route Salers-Puy Mary. Dans le Cézallier, des burons il y en a à perte de vue.
Ce que tu demandes est tout de même difficile à trouver : un agriculteur qui trait encore à la main, qui ensuite fait le fromage et tout ça dans un buron situé en plein coeur des montagnes... il doit pas en avoir assez pour faire une équipe de basket. Toute façon, si cela existe, cela ne peut se faire que durant la période estivale.
Si tu veux avoir un petit aperçu, de nos très beaux burons du Cézallier tu peux faire un tour içi
Pour faciliter leur localisation, j'ai fais un début de carte de buron sur la commune d'Anzat le Luguet en plein coeur du Cézallier : c'est par là